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发布时间:2021-11-10 12:28:00 作者:临沂妙果
在制作红豆面包的过程中有哪些需要注意的地方呢?
面团要揉到位,这是做所有面包基本的要求。不需要揉出手套膜,但也要将面团揉到9成筋度的状态,这样的面团才能更好地保持酵母产生的二氧化碳,同时要注意控制面团温度不超过30度。
然后要充分进行一次发酵,让酵母产生更多风味物质。一次发酵完成后按压排气要***,这样才能使面包的组织更加均匀细腻。
其次,皮馅比例要合适。一般而言采用1:0.6到1:1之间都是可以的,主要根据你个人的口味适当调整。如果你的豆沙馅非常甜,可以增加面团的比例,这样可以降低面包的整体甜度。
红豆面包卷的做法
1.主面团:高筋面粉240克、低筋面粉60克、细砂糖20克、酵母粉6克、奶粉12克、3克、鸡蛋30克、水160克、黄油30克辅料:豆沙馅80克、鸡蛋液10克将主面团里的所有材料(除黄油外)按“液体—固体—粉体”顺序放入面包桶;注意,酵母粉应埋入面粉里;人体所需要的营养物质主要通过一日三餐获得,零食只能是一种补充,因此零食不能无节制地吃许多儿童零食不离口,走路时吃、做作业时吃、看电视时吃、聊天时还吃。材料都放进去后,启动和面程序
2.和面程序结束后,放入黄油,再次启动和面程序
3.和好的面团取出,放进无油无水的干净容器里,盖上湿布发酵
4.面团发酵至两倍大即可5.将面团放在案板上,用力揉几下,排出空气;将面团分成8份,揉圆,盖上保鲜膜,静置15分钟
可显著增大蛋糕体积约%,增加蛋糕的膨松度,弹性强。使用蛋糕油后,面糊比容较对照提高,蛋糕比容较对照提高,比容是标志面糊充气多少和蛋糕油质量优劣的重要指标 , 比容越大,面糊内充气越多,说明蛋糕油质量越好,蛋糕比容大,蛋糕疏松度好。
由于蛋糕油中的乳化剂具有强烈的亲水性,可增加蛋糕中液体 (水 、 牛奶 、果汁等)的使用量,故可大大提高蛋糕的出品率。
稳健快速增长,人均国民收入和居民可支配收入均表现出良好的增长态势,这些都为我国休闲食品连锁经营的持续发展提供了
广阔的市场空间。
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