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豆沙面包的做法

我们准备普通面粉300g加入3g酵母30g的白糖，这个白糖的量可以根据个人口味增减，然后在打上三颗鸡蛋三颗鸡蛋的水分大概有120-150g，所以我们根据鸡蛋的大小加入约30-50g的温水和面，把它揉成一个稍软的光滑面团我们盖上保鲜膜。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如，砍柴等。密封醒发40分钟。

面团醒好之后我们可以看到里面有很多蜂窝状的气孔，在案板上撒一些干面粉把面团揉搓排气，一定要多揉一会儿尽量排净里面的空气，这样我们二次醒发的时候毛孔才能更加细腻。       

红豆面包

红豆馅可以说是红豆面包的了，因此一定要注重红豆的品质。虽然传统的红豆面包用的是豆沙馅，但我们也可以选择用蜜红豆当作馅料。

这两者的区别在于，豆沙馅口感软糯细腻，但豆香味略有不足；而蜜红豆是完整的红豆颗粒，口感比较实在，而且香味更加充足。在制作成型方面，红豆沙因为软粘成团，所以比较好包制，而蜜红豆颗粒分散，对于新手而言不容易包出好看的外形。

红豆面包的由来

当时的日本并没有欧洲做面包用的酵母，于是木村英三郎便利用和菓子点心“酒馒头”使用的酒种来做面包，造就了木村家面包带着***酒酿甜香的风味，他将面包馅改为日式馒头的红豆甜馅，如此将日本传统的酒种，结合了西洋的面包制作方法，从而制作出***的酒种红豆面包。找好距离，摆入已擦油的烤盘中，放入饧室饧发，饧室温度约40℃左右，相对湿度85%以上。

木村家的红豆面包，用的是北海道十胜地区的红小豆做的馅，不会太甜，红豆粒粒分明，又足够柔润。