舟山蛋黄酥-蛋黄酥厂家-临沂妙果(诚信商家)

蛋黄酥类：这里有馅料的点心，由于馅料储存期较短，因此常温密封大概10天左右，短时间不吃可以直接密封冷冻，可存放1-2个月，食用时候自然解冻即可！但是建议大家不要存放这么久，如果是在有条件的情况下，建议现做现吃比较好，这样才可以保证蛋黄酥的口感，新鲜出炉的蛋黄酥不仅在外观上看上去更好，口感也是非常棒的。

1、关于蛋黄，的是腌好的咸鸭蛋，舟山蛋黄酥，自己把蛋黄剥出来，我实在找不到好的蛋黄，只好选择袋装的，蛋黄处理方法网上有好几种，有的用油泡，感兴趣的朋友可以自己搜搜

2、方子中面要揉到出膜状态，这样油酥皮的延展性比较好，不容易破，蛋黄酥厂家，口感也好

3、烘烤的时间还有温度都是参考值，大家要根据自己烤箱情况来

4、红豆沙可以自己炒制也可以买，一些***的比如莲香楼、顺南这些都是百年或是几十年的厂家，还是可以放心的

首先，原材料就是一笔不小的支出。拿咸蛋黄来说，新鲜磕的蛋黄和真空包装的蛋黄，口感上，外观上，就存在差异。

新鲜咸蛋磕的蛋黄，甘黄油亮，个头十足，口感咸香松化，入口即融，蛋黄酥多少钱一盒，一个新鲜的咸蛋，市面大概1.5元一个，真空包装好的咸蛋黄，经过长时间保存，在口感和味道上肯定不如新鲜的，蛋黄酥供应商，成本大概平均是0.7-1元，所以一个好吃的蛋黄酥光蛋黄的成本就不低。

新鲜咸蛋黄经过180度烤后，表面微微冒油，香味已经若有若无飘在空气中。

豆沙也是影响口感的重要因素之一，有些烘焙店会自己做豆沙，控制糖分和颗粒感对豆沙口感的影响。据说市面上卖的广州酒家的红豆沙，是比较受好评的豆沙，价格也是不低。